這是烤得最好的一次!70bff581.gif  

前幾次火侯總是控制得不好,烤出來像炸彈開花,難得這次烤得剛剛好!

 

DSC07749.jpg

 

做法還蠻簡單的,比較花時間的是要把麵糰一個個壓入模型做出厚薄均勻的蛋塔杯。

我最喜歡有厚厚內餡的蛋塔了,好好吃啊!8f337f1c.gif  

 

模型:杯子蛋糕烤模十二杯

塔皮:

低筋麵粉230g

高筋麵粉30g

糖粉60g

奶油160g

全蛋60g

鹽一小撮

 

做法:

1.奶油室溫軟化(不要太軟)加糖粉打至泛白乳霜狀。

2.蛋打散分次加入攪勻。

3.粉類和鹽過篩分兩次加入,用刮刀以按壓方式混成糰,用保鮮模包起冷藏冰硬。(大約一小時)

4.麵團分十二份,每份45g。滾圓壓扁兩面沾低筋麵粉後壓入模型。用叉子在底部插氣孔。

 

內餡:

鮮奶油300ml

蛋4個、蛋黃1個

糖粉160g

檸檬汁80g

檸檬皮屑一小匙

*內餡全部材料混合後過濾

 

180度烤約25~30分。

小烏 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Jill
  • 好好吃!!
  • 乳液
  • 真的很好吃啊!! 清香爽滑好入口呢
  • 薇裙
  • 看的讓人食指大動啊!

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